Prochaine masterclass
Fabrication du Saint-Nectaire à la maison
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À propos de Fromagix
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Contact direct (atelier)
Téléphone: +33 1 84 72 39 56
Notre mission
Rendre la fabrication du fromage simple, fiable et enthousiasmante. Nous transformons des savoirs experts en parcours pédagogiques clairs et actionnables.
Notre histoire
Née d’ateliers de quartier, Fromagix a évolué vers des cours complets avec un accompagnement rigoureux. Nous croyons au progrès par la pratique et le partage.
De nos premiers essais sur des plaques de cuisson domestiques aux batteries d’épreuves en chambres froides, nous avons documenté chaque itération afin d’outiller les apprenant·es avec des repères concrets.
Notre pédagogie
- Explications sans jargon inutile.
- Protocoles testés et reproductibles.
- Évaluations formatives et retours concrets.
Engagement qualité
Chaque cours inclut des contrôles de température, de pH et de texture, avec des seuils clairs de réussite.
Notre équipe
Une petite équipe pluridisciplinaire alliant artisanat, microbiologie et pédagogie.
Elise Morel
Maîtresse-fromagère
Adrien Vasseur
Microbiologiste
Samira Ben Amar
Pédagogue culinaire
Notre philosophie
Nous privilégions la compréhension des phénomènes (acidification, synérèse, affinage) avant la performance. Faire du bon fromage, c’est d’abord maîtriser le temps, la température et l’hygiène — le reste n’est qu’itération.
Clarté, patience, rigueur. Trois mots qui structurent nos formations.